Italiensk perfeksjon på Tiller
I 2025 åpnet Grano – Officina Della Salsiccia på Tiller og ble raskt et populært spisested. Navnet Officina Della Salsiccia betyr «pølseverksted», som er et svært beskrivende ord for magien som skjer i restauranten. Med eget kjøttlaboratorium lager de italiensk-inspirerte pølser og skinker basert på råvarer fra Trøndelag. Kvalitetsmat både for restaurantens gjester og for salg over disken.
Grano er sponsor for Tiller Håndball Herrer sitt 1.-divisjonslag. Vi satte oss ned med Francesco og Giuseppe for å høre mer om hvordan de endte opp med å åpne en pizzarestaurant på Tiller.
Det startet med fire italienske kokker i Trondheim som delte kjærligheten til italiensk pizza. En av dem kom fra Nord-Italia, de andre fra den sørlige delen av Italia, som Calabria, Sicilia og Sardinia – og alle hadde sin egen historie om hvorfor de endte opp i Trondheim. «Pizza is DNA» sier de til oss når vi spør om hvorfor de startet en pizzarestaurant. De prøver å overføre det autentiske med kulturen i Italia til trønderske ganer, som er blitt mer kresne på gode opplevelser og god mat. En god kombinasjon med andre ord.
De åpnet først Grano – Pizzeria Artigianale i Søndre gate i Midtbyen. Menyen utviklet de sammen; mat de liker selv. Mye av råvarene er lokale, bortsett fra en ting – tomatene. De er hjertet i pizzaene og kommer fra Italia. Hver uke kommer det en last med tomater. Kvaliteten på råvarene har førsteprioritet.
Grano på Tiller ligger i StorM-senteret, godt synlig med en vegg av vinduer som vender mot Ivar Lykkes veg. Når man går forbi, kan man se at det har blitt en svært godt besøkt restaurant. Noen kommer derimot innom bare for å hente en takeaway-pizza eller kjøpe de hjemmelagede pølsene fra kjøttdisken. Francesco og Giuseppe sier at det kan bli aktuelt med uteservering til sommeren.
Favorittpizzaene til de besøkende på Tiller er «Parma» og «Calabrese». Vi spurte dem om å anbefale en pizza de ser på som en skjult perle, en pizza de besøkende enda ikke hadde oppdaget; de valgte «Mortadella E Burrata». Med et smil om munnen sier de at Grano lager den slik den skal lages. Autentisk.
Da vi spør dem om de noen gang kommer til å ha en pizza med ananas på menyen, kommer smilet enda bredere; «Never say never» er svaret. Vil det hjelpe om ananaselskere spør om den neste gang de er på restauranten?
Vi takker Francesco og Giuseppe for at Grano er en viktig støtte for Tiller Håndball Herrer sitt 1.-divisjonslag. Grano fokuserer på lokalmiljøet, støtter et Tiller-fotballag og bidrar i barnehagene på Tiller med lotteri og juletrefest. Om du enda ikke har tatt turen innom Grano på Tiller, så anbefaler vi et besøk.
Link til bordreservasjon og meny: https://grano.no/granotiller